Железо животного происхождения повышает риск диабета
Это говорит о принципиально разном действии на организм соединений железа растительного и животного происхождения.
Американские медики доказали, что употребление в пищу больших количеств соединений железа животного происхождения ведет к 26% повышению риска развития диабета второго типа, чего не происходит при употреблении их растительных аналогов.
Исследование медшколы Гарвардского университета подчеркивает важность выбора правильной здоровой диеты для снижения риска развития диабета. Минимизация количества соединений железа животного происхождения, чьи концентрации особенно велики в красном мясе, и переход на пищу с преобладанием растительных источников железа ведет к существенному снижению риска развития диабета.
Еще 10 лет назад исследователи обнаружили свидетельства того, что употребление продуктов, содержащих в себе гемы – сложно устроенные органические соединения железа, ведет к повышенному риску развития диабета второго типа. Это породило большой интерес к изучению того, как именно гемы и другие соединения железа влияют на вероятность развития диабета.
Для получения этих сведений ученые проанализировали данные, которые были собраны их коллегами в рамках мониторинговой инициативы NHS-I. В ней принимают участие несколько десятков тысяч американских медсестер и профессиональных медицинских работников, которые согласились на длительные всесторонние наблюдения за их здоровьем, в том числе за их диетой, распорядком дня и вредными привычками.
Ученые сопоставили то, как различались диеты примерно 37,5 тыс. участников NHS-I и различные биомаркеры, связанные с развитием диабета, в том числе уровень инсулина и сахара в крови, концентрация жиров и частота развития воспалений. Эти расчеты показали, что употребление пищи с высокой концентрацией гемов животного происхождения вело к повышению риска развития диабета на 26%, а также способствовало появлению сбоев в круговороте жиров и некоторых аминокислот.
При этом исследователи не обнаружили того, что употребление больших количеств соединений железа растительного происхождения вело к значимому увеличению риска развития диабета и сопутствующих заболеваний. Это говорит о принципиально разном действии на организм соединений железа растительного и животного происхождения, а также ставит под сомнение идеи о добавлении животных гемов в растительную пищу для улучшения ее вкусовых характеристик.
Источник: nauka.tass.ru
